Бланширователь Eco Wasser предназначен для предварительной тепловой обработки различного пищевого сырья в процессе производства. Бланширователь обеспечивает полноценное проведение технологического процесса для широкого ассортимента сырья с широким диапазоном регулирования продолжительности тепловой обработки и высокой производительностью. Позволяет обрабатывать мясные продукты, овощи ,фрукты и многое другое.
Для качественной обработки продукта необходимо постоянное поддержание требуемой температуры, но все подручные средства (чайники, кипятильники, открытый огонь и тд.) не могут обеспечить стабильного нагрева воды.
Решением данной задачи стал “Бланширователь Eco Wasser”.
“Бланширователь Eco Wasser” – позволяет стабильно поддерживать необходимую температуру для тепловой обработки птицы.
“Бланширователь Eco Wasser” – оснащен автоматической регулировкой температуры в пределах от 0 до 120°С.
“Бланширователь Eco Wasser“ – позволяет визуально контролировать уровень фактической температуры в зоне тепловой обработки с помощью аналогового термометра.
“Бланширователь Eco Wasser” – оснащен индикатором включения подачи питания на тэны котла.
“Бланширователь Eco Wasser” – позволяет сливать отработанную воду через пластиковый шаровой кран диаметром 40мм
“Бланширователь Eco Wasser” – оснащен двумя ТЭНами (по 4 кВт каждый) с независимой регулировкой тепературы по каждому ТЭНу. Данный способ питания позволяет экономить электроэнергию – когда вам нужно быстро нагреть емкость вы включаете сразу 2 ТЭНа, далее когда температура воды достигнет требуемого уровня, оставляете работать только один ТЭН для потдержания требуемой температуры!
“Бланширователь Eco Wasser” – изготовлен из сертифицированного пищевого полипропилена. Поверхность котла для ошпаривания абсолютно гладкая, легко моется и не впитывает грязь. Материал шпарчана благодаря своей структуре, имеет антибактериальные свойства, которые задерживают рост ряда бактерий, включая сальмонеллу, кишечную палочку (e.Coli), стафилококк и бактерии, вызывающие пневмонию.
“Бланширователь Eco Wasser” – оснащен защитной решеткой тэнов и датчика температуры. Решетка ограничивает случайное попадание, обрабатываемой птицы, в зону нагрева и контроля воды.
Подробнее о процессе:
Бланширование, это когда овощи или фрукты ошпаривают кипятком или кипятят несколько минут в воде или в соляном растворе с добавлением лимонной кислоты. Кстати, бланшировать происходит от французского слова бланшир, что значит белить, отбеливать. Некоторые овощи надо бланшировать до полной готовности (свекла, морковь), т. е. попросту варить. В зависимости от правильности проведения бланширования, зависят качество продукта и размеры потерь витаминов и полезных минераловКак бланшировать овощи
Овощи, предназначенные для бланширования, укладывают в любого вида дуршлаг, потом погружают в кипящую воду. От погружения холодных овощей температура горячей воды падает и, чтобы довести до точки кипения, ее необходимо быстро подогревать.
Необходимо четко соблюдать время бланширования, так как передержанные в кипятке овощи (фрукты) быстро развариваются и ухудшаются их вкусовые качества, а недодержанные – впоследствии темнеют.
Охлаждают бланшированные овощи, погружая дуршлаг с ними в холодную воду. Ни в коем случае не следуют охлаждать овощи и фрукты потоком воды из водопроводного крана – овощи неравномерно охлаждаются, вымываются полезные вещества.
Мощность: 4 кВт; 8 кВт; 12 кВт (380В)
Напряжение: 220В либо 380В
Объем: 50л, 140л, 300 л
Диапазон регулировок температуры: 30 – 120°C
Размеры габаритные: 800х800 мм
Размер емкости полезный: 700х700 мм
Вес – 16кг
Материал корпуса: пищевой полипропилен
Температура эксплуатации: от 0 до +100 °С
Комплектация:
Термометр аналоговый: да
Регулятор температуры автоматический: да
